Pote de nabos

Pote de nabos

CategoríaCategoría: plato principalDificultadDificultad: media

Ingredientes
  • 1 y 1/2 Kg de nabos
  • 2 morcilla asturianas
  • 2 chorizos asturianos
  • 1/2 Kg de cabeza de cerdo o rabo
  • 200 grs de tocino
  • 1/2 Kg de adobo (carne de cerdo fresca)
  • 1 trozo de chamón (jarrete)
  • Azafrán unos ajos, partidos longitudinalmente
Preparación

La víspera, se parten los nabos longitudinalmente en trozos grandes, lavándolos a continuación en agua muy caliente, casi escaldándolos, y se pasan a una tartera grande, bien cubiertos de agua.

Se habrán colocado los nabos por capas, y entre capa y capa, el compango (los ingredientes cárnicos de todo pote). Cocerá despacio durante dos horas, incorporando los ajos y el azafrán.

Al día siguiente se pone a cocer otras dos horas. Si se seca, se puede añadir un poco de agua (o mejor caldo de cocido).

En estas dos últimas horas, se pueden incorporar algunas patatas picadas. Se prueba de sal.

Observaciones