Menestra de carne y verduras

Menestra de carne y verduras

CategoríaCategoría: plato principal DificultadDificultad: media

Ingredientes
  • 600 grs de ternera asturiana (aguja o chamón)
  • 500 grs de guisantes desgranados
  • 2 zanahorias
  • 500 grs de judías verdes
  • Media lombarda o repollo pequeño
  • 1 lechuga
  • 4 alcachofas
  • 2 patatas
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • Un cuarto de litro de aceite
Preparación

Se corta la carne en trozos pequeños y se adoba con sal y ajo. Se rehoga en la tartera con el aceite, cuando esté dorada se echa la cebolla y el pimiento picados y se baja el fuego. Cuando la cebolla esté blanda se añade un chorro de vino blanco, se deja cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Mientras, se van cociendo las verduras por separado, cortadas en trozos pequeños y se escurren; es importante. Las patatas las cortamos en dados y se sofríen. Se añade todo a la carne y si se ve necesario, se añade un poco de caldo, se deja cocer lentamente durante diez minutos, removiendo de vez en cuando.

Al presentarlo a la mesa la adornaremos con trozos de huevo cocido, pimientos y espárragos.

Observaciones