Tarta de manzana

Tarta de manzana

CategoríaCategoría: postreDificultadDificultad: media

Ingredientes
  • Masa para forrar el molde
  • 1 kg de manzanas
  • 1 limón
  • 1 cucharada de mantequilla o margarina
  • 6 cucharadas llenas de azúcar
  • 6 cucharadas de vino de Jeréz
  • Media taza de las del desayuno de nata
  • 1 trozo de canela en rama
Preparación

Se calienta el horno a 180 grados. Se ralla el limón y se mide una cucharadita. Se pelan las manzanas, se cortan tres de ellas en rodajas finas para cubrir la tarta, el resto se pican menudas y se rehogan en la mantequilla a fuego lento hasta que se deshagan, después se añade la nata, el azúcar, la ralladura de limón, la canela, y se sigue removiendo sin separarlo del fuego y se agrega el vino. Se deja cocer, a fuego lento, removiendo con frecuencia hasta que quede cremoso.

Se extiende la masa, se forra el molde y se pincha el fondo con las puntas de un tenedor. Se extiende la crema, se cubre con las manzanas reservadas encapotadas y cubriendo la superficie, cubriendo toda la crema. Se espolvorea con azúcar y se introduce en el horno. Cocer aproximadamente 40 minutos.

Observaciones
La masa puede ser de hojaldre, medio hojaldre o cualquier otra siempre que sea crujiente. Si la superficie se tostara demasiado se cubre con una hoja de papel de aluminio, se baña la superficie con almíbar a punto de hebra flojo para que quede brillante.